Калий
Калий является элементом, который постоянно, причем в значительном количестве, присутствует в пищевых продуктах. Особенно много его в продуктах растительного происхождения. Каждый килограмм увеличения веса ребенка сопровождается ретенцией 3 г калия.
Суточная потребность в калии весьма изменчива. Вендт считает средней суточной потребностью взрослых людей, питающихся смешанной пищей, 2—3 г калия. Рандуан придерживается нормы 3,2 г. Но и при меньшем содержании в пище калия — 1—2 г в сутки — не установлено каких-либо патологических явлений.