Фитодиетотерапия — корнеплоды и зелень

Пряности полностью причислены к лекарственным растениям в традиционных медицинах стран Азии. Корневище имбиря лекарственного (zingiberofficinalis)входит в число тридцати элитных лекарственных растений в медицине Китая, Кореи, Японии, Вьетнама, Тибета, Монголии. К семейству Имбирные принадлежат также виды куркумы и галгант (калган истинный, альпиния), кардамон, недавно появившиеся и на прилавках России. Коррекция метаболизма, высокие детоксикационные, иммуномодулирующие, тонизирующие свойства — далеко не полный перечень достоинств этих пряностей, которые преимущественно показаны старым людям и считаются средствами, продляющими жизнь. Противоатеросклеротические свойства пряностей из растений семейства Сельдерейные или Зонтичные (сельдерей, петрушка, кориандр, укроп, фенхель, анис, тмин, кумин или зира, любисток, дягель, купырь) общеизвестны. Их способность предупреждать сосудистые катастрофы, препятствовать развитию последствий хронического нарушения мозгового кровообращения (ХНМК) вошла в пословицы, образно описана в средние века: «Кто ест тмин, у того никогда не будет удара». Амирдовлат Амасиаци в XV в. отметил, что «кориандр не дает дурным парам подняться в голову». Способность кориандра препятствовать развитию сосудистой энцефалопатии отмечена и другими авторами. Положительное гонадтропное действие любистока, чей корень, листья и по сию пору не без оснований считают одним из приворотных, возбуждающих любовь зелий, отражено в его названии. Напомню, что для женьшеня и других классических адаптогенов, особенно для левзеи сафлоровидной или маральего корня («аморального корня»), родиолы розовой — легендарного золотого корня, характерно положительное гонадтропное действие, вполне и неслучайно сочетающееся у них с противоатеросклеротическими свойствами.

Сельдерей пахучий (apium)graveolensтакже является растением, положительно действующим на функции мужских и женских гонад, повышающим либидо, в связи с чем его включали в эротические напитки. В народной медицине его считают средством, показанным при ожирении, улучшающим сон (бессонница — один из симптомов ХНМК), эффективным при подагре. Высокие лечебные свойства сельдерея пахучего послужили причиной того, что он, подобно лавру благородному, стал элитным растением в Европе. Венками из него увенчивали голову триумвирата (Apex— голова, отсюда название растения Apiumgraveolens). В древней Греции его изображали на монетах. Не следует считать наших предков наивными людьми, которые просто так станут изображать на монетах сельдерей, увенчивать зеленью его. Репутация сельдерея достойна реанимации, а сам он, целенаправленного изучения, применения при дислипи- демиях. атеросклерозе, ожирении и т. д.

Еще одно элитное растение — лавр благородный (laurusnobilis, семейство Лавровые), коим увенчивали победителей, лауреатов, обладает мощными антимикробными свойствами (зря увенчивать не стали бы, здесь был не только эстетический расчет), но и способен коррегировать, например, углеводный метаболизм. По этой причине С. Я. Соколов и И. П. Замотаев рекомендовали отвар листа лавра при сахарном диабете, нередком спутнике дислипидемий (имеется в виду сахарный диабет 11 типа). Существенны многочисленные указания древних, средневековых, современных источников на способность пряностей улучшать память, настроение, повышать активность, нормализовать сон, устранять «заплетание языка», косноязычие, оказывать тонизирующее, омолаживающее, положительное гонадотропное, продляющее жизнь, действие. Поскольку атеросклероз относится преимущественно к гериатрическим проблемам, такие указания представляют высокий интерес в плане заимствования простых, выверенных методов и средств лечения из арсенала традиционных медицин. Не случайно куркуму, петрушку, фенхель и другие, запасенные на зиму в сухом виде, пряности рекомендуют принимать ежедневно, регулярно в конце весны до лета, пока не появится свежая зелень, чтобы предотвратить синдром «весенней усталости», связанное с ним обострение и прогрессирование многих заболеваний. Детализируя или хотя бы называя некоторые, понятные нам сегодня механизмы действия пряностей, мы с уверенностью можем вспомнить регуляцию функций, эндокринных желез, детоксикационный, холеретический, гепатопротектив- ный, сокогонный, антианорексигенный, антимикробный (дисбактериозы), протистоцидный (лямблиоз), иммунокоррегирующий, стресс-лимитирующий, противовоспалительный, антиоксидантный, эффекты. Эфирные масла пряноароматических растений вы деляются слизистыми оболочками, кожей, повышая их барьерные функции, резистентность к альтерации. Многие пряности отнесены к средствам, повышающим биодоступность, усиливающим действие лекарств: кориандр, шафран, мускатный орех, кардамон, корица, гвоздика, бадьян. Детоксикационный эффект многих из них весьма существенен. Так, в Турции для снижения токсического действия крепчайшего кофе (возбуждение, тахикардия, пот, боли в области сердца, повышение АД) и улучшения вкуса варят его с кардамоном — прием, который можно рекомендовать нашим кофеманам, не могущим сразу отказаться от этого агрессивного, вредного им напитка. В индийской, тибетской медицине чаще всего используют блоки, сочетания растений (кирпичики для поликомпонентных сборов), в том числе и пряностей: «три горячих» (имбирь, перец длинный и черный), «пять горячих» (те же + перец красный, княжик) более развернутые с включением шафрана, аира, куркумы, цикория, гвоздики и т. д. Даже гастрономические варианты сочетания пряностей (смесь карри) подсказывают нам путь использования не одного растения и тем более не вещества из него, а многих видов пищевых растений для достижения клинического эффекта. Известны многочисленнейшие сочетания пряностей для мяса, теста, капусты и других овощей, плова, рыбы, ухи, глинтвейнов, вермутов, абсентов, ликеров. Несмотря на то, что «Лекарственные свойства пряностей» освещены нами в 2-х изданиях книги, о некоторых растениях хотелось бы упомянуть подробнее.

Большинство используемых в пищу растений из семейства Лилейные обладают разносторонними лечебными свойствами. Лук-чеснок (alliumsativum, семейство Лилейные) в традиционной аюрведической индийской медицине — единственное растение, приравниваемое по разносторонности и высоте лечебного эффекта к женьшеню. Его адаптогенные свойства, подготовка человека к более быстрой адаптации, к перемене климатических условий (командировки, «вахтовый метод», моряки дальнего плавания, шоферы-дальнобойщики, беженцы и т. д.) хорошо были известны еще в средние века:

Мест перемена различных отнюдь для того не опасна,

Кто принимает чеснок поутру на тощий желудок

Конечно же, следует в первую очередь рекомендовать не настойку чеснока (ох, уж эти любители считать капли!), а сам чеснок по 1-3 зубка в день. В Средней Азии популярны зеленые перья чеснока. Чтобы отбить запах чеснока, следует пожевать мускатный орех, семена аниса, фенхеля, укропа, бутон гвоздичного дерева (пряность «гвоздика»), дольку бадьяна. Многие пациенты отмечают, что чеснок — их любимая пряность, и это не случайно.

Лук репчатый (alliumsativum), как и чеснок, оказывает проти- водиабетическое, противоатеросклеротическое, анаболическое, кардиотоническое, детоксикационное, положительное гонадотроп- ное, иммунокоррегирующее, слюно-, соко-, желчегонное и, конечно, антимикробное действие. На протяжении тысячелетий лук-чеснок и лук репчатый сознательно используются человечеством как средства, продляющие жизнь, отодвигающие старость, «очищающие мозг», т. е. препятствующие возникновению клинических симптомов атеросклероза сосудов головного мозга, хронической недостаточности мозгового кровообращения, дисциркуляторной энцефалопатии. Многочисленные исследования посвящены, например, результатам регулярного употребления чеснока в пищу. Прием сухих таблеток чеснока в течение 4 месяцев 261 пациентом в двойном слепом, плацебоконролируемом эксперименте привел к снижению уровней общего холестерина на 12%, триглицеридов на 17%, потребление свежей дольки чеснока в день в течение 26 недель вызвало снижение выработки тромбоксана А2 тромбоцитами. Уровень тромбоксана сыворотки снизился на 80%. Подтверждено положительное влияние старого чеснока, съедаемого в количестве 300 мг/день на протяжении 2 лет на эластические свойства аорты у лиц 50—80 лет. В странах с достаточным включением чеснока в диету (исследование проводилось в течение 15 лет в 7 европейских странах, участвовали 11 579 человек) наблюдали меньшую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, чем в странах с низким его употреблением.

Лук победный (лук медвежий или черемша, alliumvictorialis) не случайно так любим в Сибири, на Алтае. Его лечебные, энергезируюшие, омолаживающие свойства хорошо известны. Маринованные черемша и чеснок составляют приятную пряную добавку к рациону, расширяют ассортимент диетических противоатерогенных средств. В настоящее время относительно выполнима рекомендация употребления в пишу зеленого лука, петрушки, укропа. Сухие плоды тмина, кориандра, укропа, фенхеля, аниса, кумина, трава петрушки, кинзы (кориандра), сельдерея и любистока (более популярен у двух последних корень), лавровый лист, имбирь, куркума, галгант (калган истинный или альпиния), мускатный орех, «гвоздика», корица, виды перца и многие пряности и приправы должны найти свое место среди назначаемых диетологами средств профилактики и лечения больных атеросклерозом. Пренебрежительное отношение диетологов, интернистов, липидологов и т. д. к этим тысячелетним традициям скорее всего защитная реакция, скрывающая незнание, неспособность оценить высокие возможности лечения пряностями, которые составляют внушительную часть лекарственного арсенала различных традиционных медицин, в частности тибетской медицины. Ассимиляция не только арсенала, но и правила сочетания пряностей (по сути, поликомпонентности сборов) приведет научно-европейскую медицину к повышению эффективности терапии. Для примера приведем один из сборов, состоящий преимущественно из пряностей.

Рецепт №1

Корень сельдерея пахучего                                         20,0

Надз. часть сельдерея пахучего                                   10,0

Лист лавра благородного                                            10,0

Корневище аира болотного                                        10,0

Корень солодки голой                                                30,0

Корневище имбиря лекарственного                            10,0

Корневище галганта                                                  10,0

Плоды укропа душистого                                            20,0

Плоды фенхеля обыкновенного                                  10,0

Плоды аниса обыкновенного                                      10,0

Плоды тмина обыкновенного                                      10,0

Плоды кориандра посевного                                      10,0

Плоды кумина тминового                                           10,0

Лист и семена крапивы двудомной                              50,0

Бутоны гвоздичного дерева («гвоздика)                      10,0

Корневище валерианы лекарственной                        20,0

Плоды боярышника кроваво-красного                        20,0

Плоды барбариса обыкновенного                               10,0

Лист любистока лекарственного                                  20,0

1-2 чайных ложки измельченного сбора залить 2-мя стаканами холодной воды в эмалированной посуде, вымачивать 1-2 часа, быстро довести до кипения и слить все с сырьем в полулитровый термос, настаивать ночь, принимать по 100-50 мл не реже 4-5 раз и день. Желательно ополаскивать рот перед тем, как проглотить настой (укрепляет десны, очищает язык, снижает тягу к курению). В последующем дозу можно увеличить до 2—3 и даже 4 чайных ложек с соответствующим увеличением количества воды до 0,5— 1,0 л. С особой осторожностью настой следует назначать при желчекаменной болезни (возможность колики при изгнании камня в общий желчный проток). Настой показан пожилым и старым аппатичным людям с утратой аппетита, потенции, интереса к жизни, с выраженным системным атеросклерозом, явлениями энцефалопатии. Приведенные в этом рецепте растения обладают разносторонними лечебными свойствами. Некоторые из сочетаний (укроп, тмин, анис, фенхель, кориандр — представители семейства Зонтичные) достаточно устойчивы в традиционных медицинах. Сочетание солодки и имбиря используют для лечения больных атеросклерозом, наблюдая при этом «обострение разума», редукцию симптоматики при параличе, «искривлении лица», «запле- гании языка», повышение потенции. Подобные настои не показаны больным язвенной болезнью, «горячим натурам».